第333章还差的远呢
??一般红烧肉的做法很简单。 ??先把带皮的五花肉洗干净放入煮沸的锅中汆水片刻，然后捞出，这样子可以便于切块。 ??其次把这些大小适中的块状再次放到沸水锅中汆去血水，继而捞出沥干水分。 ??接下来，放油，生抽等等，将糖熬到起泡，再放葱，姜汁，和料酒将煸炒出香味，最后放入到五花肉翻炒均匀，每一块肉都得完美上色，最后把肉中的油脂煸出。 ??继而把调料放在锅中，香叶，桂皮也一等放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可。 ??而唐一鸣的红烧肉则是在肉的材料上下大功夫，然后是汤汁。 ??无论怎么做法，肉的本身都不容易烂，而豆腐就不一样了，随便一炒一翻滚就变得烂乎乎。 ??更何况还想着做出宫廷红烧肉的那种味道？ ??简直就是在天方夜谭！ ??不过赵宝玉自然有自己的妙招，他先把豆腐放在盐水中浸泡三分，拿出来时，这豆腐因为盐水的浸泡内部而浓缩成固，自然就变得硬了许多。刚才名为周靖康的厨师不屑道：“原来这小子竟然还知道这一招，不过想要在锅里保证豆腐的块状，又岂是那么简单？” ??“就说说这最简单的麻辣豆腐，还不是最考验一个厨师的颠锅水平。” ??“这么大一个锅，你能掌握的了那大刀，但是这锅子没有几年的功夫锻炼，哪个又能颠得起来？” ??“再者就算是能让豆腐保持了块状，本身豆腐略有苦涩之味，这味怎么可能剔除得了？” ??众人纷纷点头，都赞同这个说法。 ??听了这些话，秦香怡却有些打抱不平，虽然宝玉弟弟说的那些话实在夸张点，但他烧的菜可比你们好吃一万倍。 ??在这个时候，她希望自己能输，然后让眼前少年狠狠打这帮自以为是的厨师一巴掌。 ??赵宝玉弄好了豆腐，二话不说直接放进了锅里，然后开火，再浇油，继而各种香料，调料，更是五花八门，全部放到了里面。 ??这等潇洒的作风直接看傻了所有人。 ??他们心下顿时喊道：“胡闹！简直就是在胡闹！” ??不过下一刻，就看到这少年直接端起那厚重大锅往上一番时，呼的一声响，国内起火，然后颠勺，将锅中的豆腐顺势而翻。 ??这一手让得所有人瞬间瞪大了眼睛，给彻底惊呆住了。 ??这……手劲？ ??那相对而言瘦健的身体怎么会爆发出如此大的力量？ ??…… ??那烹饪大火烧着大锅，继而就传出一些香味，让得他们忍不住的吞咽了下口水。 ??这味很熟！ ??可不正是宫廷红烧肉的味道？ ??可那锅子里明明是豆腐啊！ ??这些厨师们一个个大眼瞪小眼的，都被这熟悉的香味给彻底搞懵了！ ??甚至于刚才那个话里话外带着一丝不屑和嘲讽的周靖康脸色火辣辣滚烫起来，感觉很羞耻！ ??很快的，赵宝玉就把火停息下来，然后把锅里的红烧豆腐？还是红烧肉？盛到了盘子里，然后看向秦香怡，说道：“香怡姐，现在要不要尝一尝？” ??秦香怡眼中闪过一丝疑惑，闻着这香喷喷的气味的确很像自己之前所吃过的宫廷红烧肉，难道他真的用豆腐做出了这道美味的宫廷红烧肉？旋即就走上前，看到赵宝玉拿起一个小铁勺子亲自舀了一口。 ??秦香怡见状，脸色微微一红，虽然平常时候爱调戏对方，可放在现实里容易脸红，下一刻，她张开这红唇嘴巴将这豆腐吃进了嘴里，轻轻咀嚼后只感觉放在嘴里的好像是之前所吃过的那些红烧肉，香嫩而带着一些瘦肥相间的嚼劲，想到这可是豆腐啊，秦香怡诧异的问道：“宝玉弟弟，这豆腐怎么会……” ??“香怡姐，你输了没？” ??赵宝玉笑眯眯的问。 ??秦香怡点点头，回答：“输的心服口服，你这是怎么让这豆腐变得如此有嚼劲？要不是亲眼看到你把那些豆腐放在了锅子里，我还以为吃进嘴里的是五花肉！” ??“做到这一点很简单，掌握火候就可以了。” ??赵宝玉笑着解释一句，然后拿起那一叠豆腐，意味深长的笑说道：“香怡姐，咱们回包厢慢慢品尝。” ??慢慢品尝的可不是菜，而是之前打赌的那个吻。 ??聪明的秦香怡立马就听出了那话中之意，脸色微微一红，随之对着赵宝玉翻个白眼，有些风情万种，继而就回了包厢。 ??闻着空气中那熟悉的香味以至于呆愣了许久的唐一鸣立马就冲到了那锅前察看了一眼，就见那锅子里还剩下两块豆腐，此豆腐保持完整，并没有因为掌勺或者颠锅翻滚的过程而变得残缺，他赶紧拿起一勺子舀起其中一块放在嘴里，咀嚼一番，瞳孔骤然缩起，不敢相信的喃喃道：“这怎么可能？这怎么可能？” ??下一刻，他苦笑不已，看来自己还是小看了这个赵少。 ??能够用豆腐做出自己的成名菜宫廷红烧肉，那还有什么菜不能用豆腐做得出来？ ??一时间，就感觉自己白活了三十多年！ ??想到这里，唐一鸣就撇了那边的厨师一眼，冷哼道：“天外有天，人外有人，今儿之事就当个教训，别以为进入这个厨房就不知天高地厚，殊不知自己的那点本事还不够看的。记住了，赵少的这顿饭菜给老子打起十二分的精神来做。” ??说完，他便离开了，心中更加坚定去红旗镇赵少所开的那个小饭店去当厨师，说不定借此机会能够学到真正的做菜技术！ ??离开后，这帮厨师们也顿时冲了上去，准备品尝一番，看看是否真如那般神奇？ ??不过当他们看到锅子中只剩下一块豆腐时，二话不说，立马伸手抓住往嘴里一塞，没有抢到的则捶胸顿足很是遗憾，随后就看向那个抢到的厨师一副不可思议的样子，口中喃喃道：“不可能，这绝不可能……” ??“张志兵，你说说，到底什么味啊……” ??其他人迫不及待的问。 ??张志兵却突然一副垂头丧气的样子，叹息道：“咱们啊，还差的远呢！”